SPECIALI DEL GIORNO
OGNI GIORNO QUALCOSA DI NUOVO
Ogni giorno, secondo le disponibilità del prodotto, costruiamo una special che avrà disponibilità limitata.
Capita spesso, durante una chiaccherata con i nostri fornitori di condividere idee, progetti e ricette. L'agricoltore sa più di tutti quando è il momento di raccogliere le sue bietole per cucinarle.
E' da queste chiaccherte che spesso nascono gli special del giorno, hanno disponibilità limitata ma una qualità infinita.
Salmone crudo fresco, Bowl di Insalata verde mista, mango, ananas, frutta del giorno, soia, pomodorini di Pula, sesamo e cipolla rossa fresca
allergeni: soia - glutine (nella soia, possiamo farla su richiesta con soia senza glutine) frutta a guscio
*alcuni prodotti potrebbero essere trattati a temperature inferiori allo zero per garantirne la qualità e la sicirezza alimentare
Dalla profonda cultura Mediterranea nasce la nostra Insalata di fregula artigianale condita con cipolla rossa fresca, menta e basilico freschi, Pomodorini datterini di Pula, mela e frutta di stagione, succo di limone e caprino fresco.
Solo su richiesta, ma suggerito, tartare di Tonno Crudo pinne gialle marinato su citronette di agrumi
Il nostro Hummus di ceci, gioddu al naturale (yogurt sardo) e limone accompagna i nostri straccetti di polletto ruspante cotto a bassa temperatura con olive di Dolianova e salsa terijaky, noci e verdure di stagione. servito sul pane pistoccu tradizionale
allergeni: glutine - lattosio - frutta a guscio
Tartare di manzo da allevamenti certificati 100% italiani tagliata a coltello e condita semplice con olio extravergine di oliva, pepe, cipolla rossa fresca. Caroaccio di finocchio e spuma di Caprino fresco.
Lo serviamo sul pane pistoccu tradizionale
allergeni: glutine (nel pane) - lattosio
Chips di Guttiau servite con guacamole fatto in casa di avocado fresco, pomodoro, cipolla e cetriolo, salmone crudo e frutta di stagione, maio leggermente piccante.
Consiglio: ottimo da condividere come antipasto
allergeni: glutine - frutta a guscio - latticini
Tagliere leggero vegetariano composto da diversi assaggi di vegetali del giorno, un formaggio, un assaggio delle nostre polpettine vegg e chips di guttiau con il nostro guacamole
Consiglio: ottimo da condividere come antipasto davanti ad una Kombucha allo zenzero e lime
allergeni: glutine (nelle chips) - latticini
Se hai intolleranze o allergie facci sapere subito così da poterti consigliare al meglio la ricetta più corretta per te.
Tutte le nostre ricette sono componibili senza glutine. Tuttavia, non avendo una cucina dedicata, potrebbero contenere tracce di glutine